コサンバリのレシピ
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コサンバリ
Nollyさん提供
ムングダルは生でも食べられる！南インドのサラダです。
インド料理
以前ご紹介した「レモンライス」の付け合わせのお勧めなのがこちらの「コサンバリ kosambari」です。
カチュンバルと同じく、インド料理圏では珍しく生野菜を使ったサラダです。ムングダルを生で使うことが特徴です。
日本で一般的に有名になっているのは、にんじんとムングダルで作るレシピですが、現地ではきゅうりを使うコサンバリも人気があります。今回は両方入れたバージョンでご紹介します。
カチュンバルと同じく、インド料理圏では珍しく生野菜を使ったサラダです。ムングダルを生で使うことが特徴です。
日本で一般的に有名になっているのは、にんじんとムングダルで作るレシピですが、現地ではきゅうりを使うコサンバリも人気があります。今回は両方入れたバージョンでご紹介します。
1
ムングダルは、表面を洗い、2時間ほど水に浸ける。
ざるにあけて水気をよく切っておく。
ざるにあけて水気をよく切っておく。
2
ココナッツファインに水を加えて混ぜ、しめらせておく。
3
にんじんときゅうりを刻み、1と2、塩と合わせる。
4
全体をよく混ぜ、味を見ながらレモン汁を加えて混ぜる。
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ムングダルは緑豆で、この料理には生のまま使います。生豆特有のくせを感じることがありますので、水に浸ける工程の前に何度か水を変えながら洗い、水が透明になる状態で浸けるとよいです。混ぜる前も、豆の水気はよく切ります。
にんじんときゅうりは、今回はスライサーを使って切りました。細かめに切ったほうが全体のなじみがよいようです。
冷蔵庫に入れるとココナッツの油分が固まってしまうため、室温で調理して食べ切ったほうがよいです。
にんじんときゅうりは、今回はスライサーを使って切りました。細かめに切ったほうが全体のなじみがよいようです。
冷蔵庫に入れるとココナッツの油分が固まってしまうため、室温で調理して食べ切ったほうがよいです。
今回はこれを使いました
ムングダル
ココナッツファイン
塩
