コサンバリのレシピ

ムングダルは緑豆で、この料理には生のまま使います。生豆特有のくせを感じることがありますので、水に浸ける工程の前に何度か水を変えながら洗い、水が透明になる状態で浸けるとよいです。混ぜる前も、豆の水気はよく切ります。

にんじんときゅうりは、今回はスライサーを使って切りました。細かめに切ったほうが全体のなじみがよいようです。

冷蔵庫に入れるとココナッツの油分が固まってしまうため、室温で調理して食べ切ったほうがよいです。