チリビーンズのレシピ
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チリビーンズ
TETUさん提供
カリフォルニアの辛い空
メキシコ料理
若い頃、カリフォルニアで暮らしたことがあり、その時に友人になったメキシコ系のギルバートから教えてもらい、自分なりにアレンジしています。細かいことは気にせず、スパイス類も自分の好みで種類、量を加減するといいと思います。
材料(2人分)
所要時間:
( 調理:)
1
豆は一晩水に浸しておく。
2
10時間程度水に浸した豆を水を切って圧力鍋に入れ、乱切りにしたトマトと１００cc程度の水を加えて、蓋をせずに加熱する。
トマト缶詰の場合は内容物すべて入れる。
トマト缶詰の場合は内容物すべて入れる。
3
豆を加熱している間に、玉ねぎを大きめにミジン切り、ニンニクを細かいミジン切りにする。
4
油を小さじ３程度入れて熱したフライパンに、ニンニクミジン切り、クミンシードを入れ少し炒める。
5
いい香りがしてきたら、玉ねぎのミジン切りを加えてさらに炒める。
（挽き肉を使う人は、玉ねぎの前に肉を炒めブラックペッパーを適量使うとよい。）
（挽き肉を使う人は、玉ねぎの前に肉を炒めブラックペッパーを適量使うとよい。）
6
炒めたものを温まっている豆の鍋に入れて、チリパウダー、チリペッパー、塩を加え、蓋をして加熱する。
7
圧力鍋が蒸気を吹き出し弱火にしてから約30分〜40分でOK。
外国産のキドニービーンズの場合はカワが固いので長めに火にかける。
外国産のキドニービーンズの場合はカワが固いので長めに火にかける。
8
出来上がったら、皿に盛りパセリ又は香草のきざみを上に散らす。
尚、普通の鍋を使う場合、時間は2倍以上かかるはず。
又、フライパンを使わずに一つの鍋で炒めから先にやることもできるが、鍋で炒めものはしないのが原則。
尚、普通の鍋を使う場合、時間は2倍以上かかるはず。
又、フライパンを使わずに一つの鍋で炒めから先にやることもできるが、鍋で炒めものはしないのが原則。
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一つ注意したいのですが、“チリパウダー”と“チリペッパー”は違いますので表示を確認してください。
このレシピで使った「チリパウダー」は、北米や中南米で使われる、チリをベースにしたミックススパイスのことです。「チリペッパー」は、唐辛子のみを粉末にしたものを指しています。
このレシピで使った「チリパウダー」は、北米や中南米で使われる、チリをベースにしたミックススパイスのことです。「チリペッパー」は、唐辛子のみを粉末にしたものを指しています。
キドニービーンズ
玉ねぎ
トマト
チリパウダー
チリペッパー
クミンシード
にんにく
