Name: ゴア風エビのカレーのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: インド料理
Ingredients: えび（殻をむいて）; マリネ用スパイス; ガラムマサラ; ターメリックパウダー; クミンパウダー; 塩; その他のベース材料; ギー; ココナッツオイル; たまねぎ; 青唐辛子; にんにくみじん切り; しょうがみじん切り; コリアンダーパウダー; ターメリックパウダー; チリパウダー; シナモンパウダー; トマト缶; ココナッツファイン; タマリンドペースト; 塩; 砂糖; 水; ココナッツミルク

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ゴア風エビのカレー

Nollyさん提供

インドのゴア地方の作り方を参考にしたココナッツ風味のカレーです

インド料理

美しいビーチを擁する、インド南西ゴアに伝統的に伝わるエビカレーです。スパイスの豊かな香り、ココナッツミルクのコク、タマリンドの酸味、そして豊かなえびの旨味のハーモニーが素晴らしい一皿です。酸味は最後にふんわり感じます。2回目は時間をおいて食べたら、最初に酸味が感じられました。不思議なおいしいカレーです。

材料(2人分)

所要時間: 50 分(準備:20分調理:30分)

えび（殻をむいて）

120g

マリネ用スパイス

小さじ1/4

小さじ1/6

小さじ1/8

小さじ1/6

その他のベース材料

小さじ2

大さじ1

中1/2個

1本

大さじ2

大さじ2

小さじ1/3

小さじ1/3

小さじ1/4

小さじ1/8

100g

大さじ2

大さじ1

小さじ1

小さじ1/3

100ml

100ml

タマリンド・ペースト - Tamarind Paste

ガラムマサラ【100g ボトル】(在庫なし)

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】(在庫なし)

クミンパウダー Cumin Powder 【40g ボトル】(在庫なし)

ギーピュア 500ml 小サイズ - Pure Ghee 【Amul】(在庫なし)

有機ココナッツオイル【100％】オーガニック 300g 【Alishan】(在庫なし)

チリパウダーホット - Chilli Powder hot【40g ボトル】(在庫なし)

コリアンダーパウダー Coriander Powder 【80g ボトル】(在庫なし)

シナモンパウダー【ボトル入り】50g(在庫なし)

ココナッツファイン - Coconut fine 【25gパック】(在庫なし)

ココナッツミルク [400ml]　【CHAOKOH】(在庫なし)

ビニール袋にマリネ用スパイスを入れて混ぜ、えびを入れたら、空気を入れて口を締めて強く振り、スパイスを全体にからめる。

玉ねぎ、青唐辛子、にんにく、しょうがをはみじん切りにする。

鍋にギーを入れて中火にかけ、マリネしたエビを両面軽く色づくまで焼いて、取り出す。

ココナッツオイルを足し、2を入れて薄く色づくまで炒め、パウダースパイスを加えて1分ほど炒める。

トマト缶を加えてなじませ、水で湿らせたココナッツファイン、タマリンドペースト、塩と水を加え、沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。

ココナッツミルクを加えて混ぜる。

3のエビを加え、えびに火が通ったら火を止める。

器に盛ってできあがり。白いご飯やインドのパンを添えてどうぞ。

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エビは先にギーで焼きつけて表面にバター風味をつけて、ココナッツカレーに最後に加えてさっと火を通します。また、下味のスパイスとカレーのスパイスも相乗効果で、香り高く仕上がります。
ココナッツファインを少量入れますが、食感と香りアップに効きますのでおすすめです。

えびの殻は、むくときに尾を残してそのまま調理し、固さが気にならなければ尾も一緒に食べると、より香ばしくておいしいように思います。