トルタンタロンのレシピ -TIRAKITA レシピ

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トルタンタロン

Nollyさん提供

フィリピンの家庭料理。焼き茄子のオムレツです。

フィリピン料理

フィリピンの方に「おうちの家庭料理、なにか教えて」と聞いて教えてもらった料理です。tortang talong （私が聞こえた発音は「トータンタロン」）は、焼き茄子、平たくつぶしてそのまま卵をからめて焼く、ピカタのようなオムレツのようなシンプルな料理です。
焼き茄子もオムレツも一般的な料理なのに、それを合体させるとは思いつきそうで思いつかなかった！おいしい組み合わせでした。

材料(1人分)

所要時間: 21 分(準備:1分調理:20分)

2本

1個

大さじ1

適量

茄子を魚焼きグリルやオーブントースターなどでしっかり焼く。

焼きなすと同じ要領です。皮の一部が真っ黒く焦げて割れるぐらい焼いてもOK。

ナスの粗熱が取れたら、ヘタを残して皮をすべて剥き、フォークでそっと押さえて薄く平らに伸ばす。

卵をよく溶いて皿などに入れ、3を両面くぐらせる。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3を並べて焼く。
残りの卵を上にかけ、縁に流れた部分は内側に寄せながら形を整える。

ヘタを持ち上げて焼き加減を確認し、色づいたらひっくり返してさらに焼く。

お皿に盛り、お好みでケチャップをそえてどうぞ。

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2人分のつもりで、1本が約100gの茄子2本で作り始めましたが、試食してみたら、おいしくてあっという間になくなった！1つでは足りない！ということで、2本を1人分としてご紹介しました。

茄子は、ヘタをつけたまま最後まで調理します。ヘタを持つと調理中も崩れず、扱いやすいです。
茄子をしっかり、完全に火が通るまで焼くことが大きなポイントです。

ご覧のとおり、調理中には味付けしていません。焼きナスと焼いた卵の風味、素材の味だけそのままでもおいしいですが、ケチャップをかけるとまたおいしいです。フィリピンでも必ず添えられているそうです。

大きさがサンドイッチの具にちょうどいいト思ったため、後日食パンでサンドイッチにもしてみました。それもおいしかったですです。