Name: 夕顔のサブジのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: インド料理
Ingredients: 夕顔; 青唐辛子; たまねぎ; マスタードシード; クミンパウダー; ターメリックパウダー; ヒング; カレーリーフ; ココナツツオイル; サブジマサラ

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夕顔のサブジ

Nollyさん提供

夕顔は和の素材だと思っていたらインドにもありました。辛くてあっさり、食感はふわふわです。

インド料理

私の実家の地域では夏になると、男性の太もも（？）よりも大きい夕顔がたくさん出回ります。といっても、買うよりもいただくことがほとんどです。これまでは和風にだしで煮ることしか知らなかったのですが、ふと思いついて検索してみたら、夕顔は英語でBottle Gourd、インド語ではLaukiといい、インドでも食べられているようです。レシピもいろいろと出てきました。それらを参考に、まずはサブジにしてみました。

材料(2人分)

所要時間: 30 分(準備:20分調理:10分)

正味200g

1/2本

小1/4個

小さじ1/2

小さじ1/4

小さじ1/4

少々

ひとつまみ

小さじ1

小さじ1

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】(在庫なし)

マスタードシード - Mustard Seed (Rai) 【100g ボトル】(在庫なし)

クミンパウダー Cumin Powder 【40g ボトル】(在庫なし)

カレーリーフ - Curry Leaves 【10gボトル】(在庫なし)

有機ココナッツオイル【100％】オーガニック 300g 【Alishan】(在庫なし)

サブジマサラスパイスミックス - Sabzi Masala - 100g 小サイズ【MDH】(在庫なし)

夕顔は皮と種、種の周りのわたをとりのぞき、1口大に切ったものを約200g用意する。たまねぎは薄切り、青唐辛子はみじん切りにする。

フライパンにココナッツオイルを入れ、マスタードシード、ターメリック、クミン、カレーリーフ、ヒングを加えて中弱火にかける。

マスタードシードがパチパチしてきたらたまねぎと青唐辛子を加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら夕顔を加炒める。

サブジマサラを加えてさらに炒める。混ざりづらいときは水少々（分量外）を加えるとよいです

全体によくからまったら味を見て、必要に応じて塩（分量外）を加えて混ぜる。

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夕顔は生でも食べられるそうなので、さっと炒めもアリだと思います。炒めてから少し時間が経つと、写真のように若干水分が出てきます。最初から水を多めにして、カレーのようなサブジにしてもよいと思います。

私の試食では、このあとご紹介するコーンのカレーに添えてごはん、夕顔入りパラタと合わせて食べました。おいしかったです。