. レモングラス・タマリンド・チキンのレシピ -TIRAKITA レシピ

レモングラス・タマリンド・チキン

さん提供
爽やかな酸味とレモングラスが香る、ごはんに合うおかずです
ベトナム料理
レモングラス・タマリンド・チキンの写真

レモングラス・タマリンド・チキンのレシピの説明

ベトナム料理店のメニューで見かけて、メニューの写真の見た目と料理名から、予想して材料を揃えて作った創作料理です。酢豚のアジアンバージョン、のようなおいしさに仕上がりましたのでご紹介します。
先週ご紹介したタマリンドペーストを多めに入れました。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
レモングラス・タマリンド・チキンの手順画像0枚目
鶏肉は食べやすく切り、片栗粉、酒、ナンプラー、ブラックペッパーをからめておく。
2
レモングラス・タマリンド・チキンの手順画像1枚目
ピーナッツはフライパンで乾煎りし刻む。赤唐辛子、青唐辛子、にんにくは粗みじん切り、レモングラスは根元の太い部分だけ細かく刻む。野菜は細切りにする。パクチーは葉の部分を摘み取って、それぞれ刻んでおく。
3
レモングラス・タマリンド・チキンの手順画像2枚目
たれの材料を混ぜ合わせておく。
4
レモングラス・タマリンド・チキンの手順画像3枚目
フライパンにサラダ油を入れ中火にし、赤唐辛子、青唐辛子、にんにくを入れて炒める。香りが出てきたら2の鶏肉とレモングラス、パクチーの茎を加えて、ときどき返しながら両面色づくまで焼く。
5
レモングラス・タマリンド・チキンの手順画像4枚目
鶏肉が香ばしく焼けたら、野菜を加えて炒める。
6
レモングラス・タマリンド・チキンの手順画像5枚目
3のたれを加えてからめるように炒める。
7
レモングラス・タマリンド・チキンの手順画像6枚目
ピーナッツとパクチーの葉を飾り用に少し残し、残りはフライパンに加えて炒め合わせる。
8
レモングラス・タマリンド・チキンの手順画像7枚目
お皿に盛り、ピーナッツとパクチーの葉を散らしてできあがり。
ごはんに合う味なので、盛り合わせるのもおすすめです。
アクセス数 今日:3 昨日:6 トータル:283
レモングラス・タマリンド・チキンのレシピのコツ
下味として肉にからめた片栗粉は、焼いた後に水分のあるたれを加えると適度なとろみになって、たれがしっかり肉にからみます。
また、下味に片栗粉を混ぜると、鶏胸肉がふんわり柔らかくジューシーに仕上がります。
パプリカは、いろんな色のものが出回っていますので、お好みの色のものを使ってください。1色でも、もっとカラフルにしてもよいと思います。
レモングラスをたっぷり入れているので、タマリンドの酸味に加えて、レモングラスも香ります。

タマリンドペーストの作り方 https://recipe.tirakita.com/recipe.php?recipe_id=1239

レモングラス・タマリンド・チキンに必要な食材

今回はこれを使いました

片栗粉


ナンプラー


ブラックペッパー


にんにく


赤唐辛子


砂糖


タマリンドペースト


ナンプラー


サラダ油


パクチー


ピーナッツ