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パットキーマオ
Nollyさん提供
和風スパゲティならぬタイ風スパゲティ。激辛炒め麺「パットキーマオ」のスパゲティバージョン
タイ料理
![パットキーマオの写真](photo_resize_and_cash.php?w=751&file=https://www.tirakita.com/Gif/recipe/2024010911442068282634.jpg)
「キーマオ」は「酔っ払い」の意味だそう。酔っ払ったシェフが作って酔っ払いに出した激辛炒め、という由来からの名前のようです。酔っ払いなだけあって作り方は曖昧なようですが、私が試したレシピではグリーンペッパーコーンが入り、唐辛子とはまた違う爽やかな刺激でした。ちょうどタイ産のベビーコーンを入手できて、その食感と香りもとてもよかったです。
実はこの料理、長い間作れずじまいでした。この料理のためにネットの種苗やさんで「ホーリーバジルの種」を買って植えたのですが、生えてきたのは全く違う見た目の葉っぱ…。いろいろと調べたところ、インドのカプーアトゥルシー(Karpoora Tulsi)という品種のバジルだったようです。種苗屋さんでさえ混乱しているタイのバジルの種類…。そんなホーリーバジルの本物を入手できて、本当にうれしいです。
実はこの料理、長い間作れずじまいでした。この料理のためにネットの種苗やさんで「ホーリーバジルの種」を買って植えたのですが、生えてきたのは全く違う見た目の葉っぱ…。いろいろと調べたところ、インドのカプーアトゥルシー(Karpoora Tulsi)という品種のバジルだったようです。種苗屋さんでさえ混乱しているタイのバジルの種類…。そんなホーリーバジルの本物を入手できて、本当にうれしいです。
材料(1人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
合わせ調味料
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![パットキーマオのレシピのコツ](Gif/recipe_kotu_sumaho.gif)
唐辛子の量は、お好みで調整してください。今回は青唐辛子を使いましたが、タイでは赤唐辛子が使われます。
グリーンペッパーコーンの分量もお好み次第で調整してください。
食べるときに、途中からライムを絞りかけてもおいしいです。
グリーンペッパーコーンの分量もお好み次第で調整してください。
食べるときに、途中からライムを絞りかけてもおいしいです。
今回はこれを使いました
にんにく
青唐辛子
ナンプラー
オイスターソース
シーユーカオ
砂糖
![](Gif/ninki_recipe_head.png)