Name: いかのパコラのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: インド料理
Ingredients: いか; ベサン粉; 揚げ衣; ベサン粉; パプリカパウダー; ターメリックパウダー; ガラムマサラ; 塩; しょうがすりおろし; パクチー; 水; 揚げ油; くし形切りレモン

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いかのパコラ

Nollyさん提供

インド料理店のコースの前菜で出てきた料理を参考に、食べやすくアレンジしました。

インド料理

先日知人たちと訪れたインド料理店で「いかのパコラ」が前菜に出てきました。しかし見た目が真っ赤だったため、カレー以外のインド料理を知らないという知人たちは、「辛そう」と誰も手をつけません。私が率先して食べてみたころ、辛くない！赤いのは唐辛子ではなくパプリカの色でした。とても美味しかったので、味を忘れないうちに自宅で作ってみたのですが、見た目が食べづらくならないようにと、パプリカは減らしました。ビールのおつまみにぴったりです。

材料(2人分)

所要時間: 15 分(準備:10分調理:5分)

いか

100g

ベサン粉

大さじ1

揚げ衣

大さじ3

小さじ1/2

小さじ1/8

小さじ1/8

小さじ1/8

小さじ1/4

3～4本

大さじ3

適量

適量

ベサン粉 Gram Flour (Besan)【1kgパック】(在庫なし)

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】(在庫なし)

パプリカ　パウダー　Paprika Powder【250gパック】(在庫なし)

ガラムマサラ - Garam Masala 【20g】(在庫なし)

いかは洗って皮をむき、水気をしっかりふいて、食べやすく切る。

ビニール袋に1を入れ、ベサン粉大さじ1を入れて、袋に空気を入れての口を閉め、よく振って粉を全体にからめる。

衣の材料をよく混ぜ、刻んだパクチーを加えて混ぜる。

2のいかを入れて衣をよくからめる。

揚げ油を中火で熱し、170度強に上がったところで4を少しずつ静かに入れ、表面がカラリとするまで揚げる。

お皿に盛り、くし形切りレモンを添える。

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食べるときにレモンをたっぷり絞りかけるとおいしいです。

いかは揚げたときに熱い油がはねやすい素材なので、衣はしっかりつけます。（工程2～4）
時間をかけて揚げるといかが固くなってしまいますので、比較的高めの温度で、衣が色づいたら引きあげる感じで、短時間で揚げます。

お好みで、パプリカの量を増やして赤く仕上げてももちろんOKです。
今回使ったのはスルメイカですが、ロールいか（モンゴウイカ）を使ってもおいしいです。