ゲーンソムチャオムカイのレシピ -TIRAKITA レシピ

ゲーンソムチャオムカイ

Nollyさん提供

チャオムのオムレツを入れた、シーフードと野菜たっぷりのサワースープです

タイ料理

スープに卵焼きを入れるという斬新な料理。でもこれが合うんです！以前ご紹介したアカシアの芽のオムレツ、チャオムカイは好き嫌いが分かれるものだそうで、実は私もそのままでは食べづらかったのですが、ゲーンソム（サワーカレー）に具として入れたところ、とてもおいしくいただくことができました。
シーフードも野菜もたっぷり。爽やかな酸味と辛みで、体が温まります。

材料(2人分)

所要時間: 50 分(準備:10分調理:40分)

1切れ（約80g）

4～6尾

2～4個

100g

50g

6～7本

1/2パック

サワーカレーペースト

3個（約40g）

2かけ

1本

1本

小さじ1/2

小さじ1

仕上げ

大さじ2

大さじ1

大さじ1

適量

パプリカ　パウダー　Paprika Powder【250gパック】(在庫なし)

シュリンプペースト(ガピ)　カップＬサイズ [500g](在庫なし)

タマリンド　調理用　果肉のみ　パック[400g](在庫なし)

パームシュガー　カップ[500g](在庫なし)

ナンプラーゴールド - 高級フィッシュソース [200ml] 【バランス】(在庫なし)

チャオムカイ（アカシアの芽のオムレツ）を作り、一口大に切る。
作り方はこちら: https://recipe.tirakita.com/recipe/1318/

えびの殻をむいてワタを取っておく。ホタテ貝柱は、大粒の場合は半分に切る。

たらの切り身は沸騰したお湯に入れてゆで、水気を切って細かくつぶす。ゆで汁はスープに使うので、こしてしておく。

野菜は合計200～250gほど用意する。大根とにんじんは一口大、インゲンは約5cm幅、しめじは小房に分ける。

サワーカレーペーストを作る。
ペコロス、にんにく、青唐辛子を粗く刻む。

すり鉢に5と赤唐辛子を入れ、すりこぎで叩き潰すようにして細かくする。

パプリカパウダーとシュリンプペーストを加えてよく混ぜる。

鍋に3のゆで汁+水(分量外)合計500mlを入れて中火にかけ、3の魚と7のペーストを加えて混ぜる。

4の大根と人参、しめじを加え、沸騰したら弱火にして蓋をし、柔らかくなるまで煮る。

タマリンドペースト、ナンプラー、パームシュガーを入れて混ぜ、スープの味を見ながら調整する。
1と2とンゲンを入れて火をやや強めて、さらに3分ほど煮て火を止める。

器に盛って温かいところをどうぞ。

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チャオム（アカシアの芽）はさすがに日本ではなかなか手に入りづらいと思いますが、このスープの具として、野菜の卵焼きは入ったほうがよいです。

ゲーンソムは以前「青パパイヤのサワーカレー」としてご紹介しました。
https://recipe.tirakita.com/recipe/1261/
今回はサワーカレーペーストを自作し、青パパイヤの代わりに、食感が似ていると思った大根を使っています。
市販のペーストが手に入る場合は、50g（1袋）使ってください。