クスクス フィッシュ プレートのレシピ
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クスクス フィッシュ プレート
ティラキタご飯部さん提供
ハリサを使った漬けダレでモロッコ風に仕上げました。
モロッコ料理
ハリサペーストを使った魚料理をご紹介。ハリサの辛さとコクが魚のたん白なうまみを引き出します。クスクスに良く合いますよ。
材料(2人分)
所要時間:
( 調理:)
1
魚は食べやすい大きさに玉ねぎは半くし切りにする。付け合わせの野菜も切っておく。
2
ハリサ、コリアンダー、パセリ、トマト、玉ねぎの半くし切り、塩、こしょうをボウルに入れて漬けダレを作り、魚の切り身を10分〜漬ける。
3
プレーンクスクスを作る。お湯を沸かす。蓋のできるボウルか鍋にクスクスを入れ塩小さじ1、熱湯を入れて蓋をして5分程蒸す。蒸しあがったらオリーブオイル大さじ2を回しかけてパセリ少々入れて良く混ぜる。
4
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ火にかける。2の漬けダレを軽く取りのぞき玉ねぎ一緒に焼く。
5
4の魚に火が通ったら、漬けダレを魚を漬けていた漬けダレを入れて、絡めながら焼く。（はねやけどに注意）
6
皿に3のクスクス5の焼いた魚と玉ねぎを盛って付け合わせの野菜を飾って出来あがり。
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※ハリサは、お好みで増減してください。あまり入れ過ぎると辛いです。少しでも辛いので、辛さが苦手な方は、ご注意ください。
※魚を焼く時等、ソースのはね、やけどにご注意ください。
※魚を焼く時等、ソースのはね、やけどにご注意ください。
クスクス
オリーブオイル
ハリサ
コリアンダーパウダー
トマト水煮缶
玉ねぎ
塩
こしょう
